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| １） |
薄力粉１５０ｇとアーモンド・パウダー３０ｇをふるってから、それぞれをアルミホイルにのせて、１７０℃に温めておいたオーブンに入れて、キツネ色になるまで、こんがりと焼く。 |
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| ２） |
１）を冷ましてから、粉糖６０ｇと合わせてふるい、細かく切った無塩バター１００ｇを加えて、指先で崩すようにしながら混ぜる。ここへ、シナモン・パウダー少々と、ラム酒小匙２を入れて、しっかりとこねてまとめる。
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| ３） |
２）をラップに挟んで、割れないように気を付けながら１ｃｍの厚さにめんぼうでのばす。振るった粉糖を手粉にして、直径４ｃｍの丸型で抜き、オーブンペーパーを敷いた天板に間隔を空けて並べ、粉糖を上からふりかけ、あらかじめ１４０℃に温めておいたオーブンで約３０分間焼く。天板にのせたまま冷やす。 |
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| スペインでは、キリスト教の祝祭日に配られるお菓子なのだが、子供の頃どなたかからいただいたお土産で、このお菓子を食べた時の感動は忘れられなかったものだ。何にも似ていない感触で、口の中ですーっと溶けていくアーモンドの風味がたまらない。その後、ずーっと巡り会えずにいたお菓子で、何という名前のものなのか、どこへ行ったら手に入るのか、わからなかった。お菓子の勉強を始めてからやっと知ったこのお菓子の名前とルーツ、何十年ぶりの友との再会といった感じの喜びであった。 |
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