 |
|
| １） |
オーブンペーパーの裏側に、あらかじめ直径１８ｃｍの円１つと、巾約８ｃｍの平行線を2本書いて、
天板の上にセットしておく。 |
|
| ２） |
ボールに卵黄３ヶ分を入れて、砂糖７５ｇを少しずつ加えながら泡だて器で白くもったりとするまで泡立て、
薄力粉７５ｇをふるい入れて混ぜる。 |
|
| ３） |
別のボールに卵白３ヶ分を入れて、固くなるまでハンドミキサーでしっかりと泡立て、
２）へ加えて、ゴムベラで切る様に混ぜる。 |
|
| ４） |
３）を、直径１ｃｍの丸型口金をセットした絞り出し袋に入れて、①のペーパーの円の中心から渦巻き状に
絞り出し、円より少し小さ目に描く。これがケーキの底の部分になる。
次に2本の平行線の間に、縦に棒状の物を約１５本つなげて絞り出す。
これが、ケーキの側面の部分になる。 |
|
| ５） |
４）の上から粉糖をまんべんなくふりかけ、あらかじめ200℃に暖めておいたオーブンに入れて、
約７分間焼く。焼けたら冷まし、ペーパーをはがしておく。 |
|
| ６） |
１８ｃｍのセルクル（底の抜ける型）の底の部分に⑤の円のビスキュイを敷き、棒状のビスキュイは横半分にカットして、型の側面の内側にきつ目に貼り付けていく。
この時、ビスキュイの山状の部分を上にし、下の部分は底の部分よりも外側に来るようにセットする。
隙間が出来ないようにセットしたら、冷やす。 |
|
| １） |
ブランデー大さじ２、水大さじ２の中に、粉ゼラチン大さじ２を振り込み、よく混ぜてふやかしておく。 |
|
| ２） |
ブルーベリー４００ｇをカッターにかけてから裏漉し、ここへ砂糖４０ｇを入れ混ぜて火にかけ、
砂糖が溶けたら火からおろして牛乳１００ｃｃを加え、１）のゼラチンを湯煎で溶かして加えて一度漉す。
粗熱が取れてから、氷水をあてて冷やし、とろみをつける。 |
|
| ３） |
別のボールに生クリーム２００ｃｃを入れて泡立て、２）と同じ程度のとろみが付いたところで混ぜて、
Ⅰのビスキュイをセットした型に流し入れて冷やし固める。 |
|
| ２） |
飾り用の生クリーム６０ｃｃに粉糖大さじ１を加えて泡立て、星型の口金をセットした絞り出し袋に入れて
デコレし、飾り用のブルーベリーの粒か、又はスミレの砂糖漬けを飾る。トップにミントリーフをあしらう。 |
|
| 粉ゼラチンをふやかす時に、ブランデーを加えると、香りがついてより美味しくなるよ。
生のブルーベリーでなくて缶詰めの物を使っても、一缶で丁度の分量でできるし、廉価の 割には味にそれ程の違いもない。こう言ってはなんだけど、よく輸入物のフルーツの 缶詰めって、賞味期限の前に安売りとかするじゃない。そういうのを利用するといいかも。
出来上がったケーキの側面をパステルバイオレット色のリボンでしばれば、素敵な プレゼントになる。
又、中身のババロアを違うテイストの物にすれば、バリエーションも広がるよ。 苺とか、ポアールとか、パッションフルーツとか、オレンジとか、ｅｔｃ．ｅｔｃ． ・・・。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ウーマンスタイルトップへ
