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| １） |
卵黄６ケと砂糖１８０ｇを混ぜて、湯煎にかけ人肌の温度になったら、ハンドミキサーでリボン状に泡立て、薄力粉１６０ｇをふるいいれて混ぜ、更に溶かしバター９０ｇを入れてゴムベラで切るように混ぜる。この生地を半分
に分け、一つに食紅でピンクの色を付け、あらかじめバターと粉をぬっておいた２つの 型にそれぞれ流し、１８０℃オーブンで約２０分焼く。 |
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| １） |
小鍋に砂糖６０ｇと水３０ｃｃを入れて火にかけ１１０℃まで煮詰めて、一方でボールに卵黄１ケをほぐしておき、この中に熱いシロップを漉しながら少しずつ入れて混ぜる。ハンドミキサーで熱を冷まし、柔らかくしておいたバター２５０ｇを少しずつ入れて混ぜる。 |
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| １） |
小鍋に水１２０ｃｃと砂糖８０ｇを入れて砂糖を溶かし、少し煮詰める。
火からおろして、粗熱が取れてから、キルシュ３０ｃｃを加える。 |
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| １） |
スポンジ２台を厚さ１．５ｃｍに2枚ずつ切り、３）のシロップと２）のバタークリームを塗り、紅白に４段に重ねる。これを又１．５ｃｍの厚さに切って、シロップとクリームを塗って市松模様に組み、周囲にもクリームを塗っておく。マジパンをピンクに染め、３ｍｍ厚さにのばして、スポンジを包む。残りのマジパンで、梅の花と葉を作って飾り、チョコレート少々を溶かして枝を描き、花の中心にクリームを絞る。人形を飾る。（市販で桃の枝の飾りがあれば、それを使ってもいい） |
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| ※スポンジがきれいな市松模様になる為には、１．５ｃｍの巾に切るときに正確にものさしで計って、きっちりと組み立ててくことが重要だよ。少しのズレを無視すると、どんどんズレが大きくなっていってしまうからね。丁寧にやっていこう。全部組み立てて、切った時にきれいな市松模様がお目見えすると感動の声が上がるよ。
マジパンをピンクに染める時は、食紅はほんの少しだけ、お湯でといて使う。
あまり食紅を入れすぎると、マジパンが品のない色になってしまうから気を付けてね。 |
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