 |
|
|
|
韓国風ブランチ（４人前）
|
2005.04.01 掲載
|
|
|
|
|
じゃがいも（男爵）・・・・・・・・・・・・・・ |
５００ｇ |
|
|
キムチ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
１５０ｇ |
|
|
万能ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
１／４本 |
|
|
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
小さじ１／２ |
|
|
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
適量 |
|
|
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
適量 |
|
|
トック（棒状のお餅）・・・・・・・・・・・・・ |
３００ｇ |
|
|
人参・長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
各１／２本 |
|
|
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
２ヶ |
|
|
お酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
少々 |
|
|
砂糖・コチジャン・醤油・・・・・・・・・・・ |
各大さじ２
|
|
|
すりごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
大さじ１ |
|
|
おろしにんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
小さじ１ |
|
|
粉唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
小さじ１／２
|
|
|
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
少々
|
|
|
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
適量
|
|
|
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
１００ｇ |
|
|
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
７０ｇ |
|
|
松の実・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
１０ｇ |
|
|
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
２０ｇ |
|
|
日本酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
５０ｇ |
|
|
生姜の絞り汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
大さじ１ |
|
|
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
適量 |
|
|
| ■１ |
カムジャチヂム（じゃがもいのチヂミ）（４人分） |
 |
| その1 |
じゃがいもは洗って皮をむき、すりおろす。この時、ザルをのせたボールの上ですりおろして、水分をきっておく。水分の中の沈殿したでんぷんをとっておく。
|
|
| その２ |
１）に塩小さじ１／２と醤油少々ととっておいたでんぷんを加えて混ぜる。この生地をすくって落とし、ぼったりとした感じになっていればそのまま使える。水っぽいようなら、片栗粉を適量加えて固さを調整する。
|
|
| その３ |
キムチ１５０ｇを長さを揃えて５ｍｍ幅の細切りにし、水気をきって２）へ加え、万能ねぎ１／４本も２ｃｍ長さに切って加えて混ぜる。
|
|
| その４ |
ごま油をひいたテフロン加工のフライパンか、ホットプレートに、３）の生地をレードル１杯ずつ、直径約５ｃｍの円形に形を整えて置き、両面をこんがり焼く。そのまま食べるか、お好みで韓国風のタレを付けて、熱い内に供す。
|
|
| ■２ |
トッポギ（４人分） |
|
| その１ |
トック３００ｇを水につけて１本ずつ離して、５ｃｍ長さに切る。
|
|
| その２ |
人参とピーマンは細切り、長ねぎは斜め切りにしておく。
|
|
| その３ |
調味料類（砂糖・コチジャン・醤油・すりごま・おろしにんにく・粉唐辛子・胡椒）はよく混ぜておく。
|
|
| その３ |
フライパンを熱しごま油をひいて、人参を炒めて、火が通ったら水気をきったトックを入れて、３）の合わせておいた調味料を加えて手早く混ぜる。ピーマンと長ねぎを加えて混ぜ、最後にお酒を少々ふりかけて全体を炒める。
|
|
| ■１ |
メジャックア（韓国風かりんとう） |
|
| その１ |
薄力粉１００ｇと砂糖７０ｇをふるってボールに入れ、真ん中に穴をあけてその中に日本酒５０ｇと生姜の絞り汁大さじ１を入れ、周りの粉を崩すようにしながら手で混ぜる。なめらかになるまで練り、ひとまとめにしてラップに包んで、３０分冷蔵庫でやすませる。
|
|
| その２ |
１）の生地をめん棒で２ｍｍ厚さにのばし、縦５ｃｍ、横１ｃｍの短冊状に切り、中央に切れ目を入れてねじって端を切れ目に中にくぐらせる。
|
|
| その３ |
中温に熱した揚げ油の中に、２）の生地を入れて、ゆっくりとこんがり揚げる。キツネ色に揚がったら油をきって、熱い内にボールに移し、はちみつ７０ｇとみじん切りにした松の実１０ｇをまぶす。
|
|
|
|
|
|
|
|
ウーマンスタイルトップへ
