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　 チョコレートパフェの王様（４人前）

2005.02.01 掲載

	アイスクリーム・・・・・・・・・・・・・・・・	４ガチャン

	アーモンド・スライス・・・・・・・・・・・・	２０ｇ

	完熟バナナ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・	２本

	中沢の純生クリーム・・・・・・・・・・・・	１００ｃｃ

	ケロッグ　コーンフレーク（プレーン）	２０ｇ

	粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・	大１

	チョコレート・ソース

	ヴァローナ社のスウィート・クーベルチュール・チョコレート・・・・・・・・・・	５０ｇ

	お湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・	５０ｃｃ

	ココア・パウダー・・・・・・・・・・・・・・・	小１／２

	無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・	１０ｇ

■１	スポンジ

その1	小さ目のコンポート（いわゆる、パフェ用の器は、量も多すぎるし、見た目もおシャレ度に欠ける。コンポートとは、脚のある器のこと）の底に、コーンフレークを入れる。

その２

粉糖大１を入れて、８分立てにホイップした、中沢の純生クリーム１００ｃｃを、星型の口金をセットした絞り出し袋に入れて、これを、少量、コーンフレークの上に絞る。（これは、この先、上にアイスクリームをのせるので、そのアイスが溶けた時に、コーンフレークを濡らして、カリカリ感を損なわないようにする為の、ワンクッションの役割をする。）

その３	【その２】の上に、アイスクリームを、ガチャンで、ガチャンする。（わかるよね。）

その４	アイスの周りに、斜めに薄くスライスした、バナナ（１人前は１／２本分）を飾る。

その５	【その２】の残りのホイップクリームを絞って飾る。

その６	オーブン１８０℃で、約５分間焼いて、カリカリにしたアーモンド・スライスを、小さく砕いて、【その５】へかける。

その７	チョコレート・ソースを作って、紙のコルネに入れて、上からかけて飾る。

■３	チョコレート・ソースの作り方

その１	お湯５０ｃｃとココア・パウダー小１／２を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火からおろして、細かく削ったチョコレート５０ｇを入れて、再び火にかけてチョコレートを溶かし、一煮立ちしたら、火からおろして、熱い内に無塩バター１０ｇを加えて混ぜる。

その２	手順としては、チョコレート・ソースや、カリカリアーモンドスライスは、最初に作っておくとよいよ。そして、バナナのスライスと、生クリームのホイップもしておいて、全部のパーツをそろえておいてから、器に盛り込んでいくと、慌てないで、できる。

その３	お菓子を作る時には、いつでも、材料を測っておいたり、切っておいたり、道具や器を用意しておいたりと、ともかく、下準備をしておくことが大切で、そうしておくと、失敗が少ないよ。

まとめ

今回の、美味しさのポイントは、２つ。
一つは、冷たーいアイスに、熱ーいチョコレートをかけて、アイスが少し溶け気味になっているところを口に入れるという、口の中で、温度差を楽しむ、ということ。
そして、もう一つは、柔らかいアイスや生クリームやバナナの食感と、パリパリ、カリカリのコーンフレークやアーモンド・スライスの食感の組み合わせを楽しむ、ということ。
それと、チョコレート・パフェは、作ったら、すぐに食すようにしてね。
他人を待っていたら、美味しさは飛んでいってしまうから、遠慮な無用。